Katika karatasi hii, amino asidi mbili za msingi, glycine (Gly) na alanine (Ala), huletwa.Hii ni kwa sababu wanaweza kufanya kama asidi ya amino msingi na kuongeza vikundi kwao kunaweza kutoa aina zingine za amino asidi.
Glycine ina ladha maalum ya tamu, hivyo jina lake la Kiingereza linatokana na glykys ya Kigiriki (tamu).Tafsiri ya Kichina ya glycine sio tu ina maana ya "tamu", lakini pia ina matamshi sawa, ambayo inaweza kuitwa mfano wa "uaminifu, mafanikio na uzuri".Kwa sababu ya ladha yake tamu, glycine mara nyingi hutumiwa kama wakala wa ladha katika tasnia ya chakula ili kuondoa uchungu na kuongeza utamu.Mlolongo wa upande wa glycine ni mdogo na atomi moja tu ya hidrojeni.Hiyo inamfanya awe tofauti.Ni asidi ya amino ya msingi bila uungwana.
Glycine katika protini ina sifa ya ukubwa wake mdogo na kubadilika.Kwa mfano, uundaji wa helix yenye nyuzi tatu ya collagen ni maalum sana.Lazima kuwe na glycine moja kwa kila mabaki mawili, vinginevyo itasababisha kizuizi kikubwa sana.Vile vile, uhusiano kati ya vikoa viwili vya protini mara nyingi huhitaji glycine kutoa unyumbufu wa upatanishi.Hata hivyo, ikiwa glycine ni rahisi kutosha, utulivu wake ni lazima haitoshi.
Glycine ni mojawapo ya waharibifu wakati wa malezi ya α-helix.Sababu ni kwamba minyororo ya kando ni ndogo sana ili kuleta utulivu kabisa.Kwa kuongeza, glycine mara nyingi hutumiwa kuandaa ufumbuzi wa buffer.Wale kati yenu ambao hufanya electrophoresis mara nyingi hukumbuka hilo.
Jina la Kiingereza la alanine linatokana na asetaldehyde ya Kijerumani, na jina la Kichina ni rahisi kuelewa kwa sababu alanine ina kaboni tatu na jina lake la kemikali ni alanine.Hili ni jina rahisi, kama ilivyo tabia ya asidi ya amino.Mlolongo wa upande wa alanine una kundi moja tu la methyl na ni kubwa kidogo kuliko ile ya glycine.Nilipochora fomula za muundo wa asidi zingine 18 za amino, niliongeza vikundi kwa alanine.Katika protini, alanine ni kama matofali, nyenzo ya kawaida ya ujenzi ambayo haipingani na mtu yeyote.
Mlolongo wa upande wa alanine una kizuizi kidogo na iko katika α-hesi, ambayo ni conformation.Pia ni thabiti sana inapokunjwa β.Katika uhandisi wa protini, ikiwa unataka kubadilisha asidi ya amino bila lengo maalum kwenye protini, unaweza kwa ujumla kuibadilisha kuwa alanine, ambayo si rahisi kuharibu muundo wa jumla wa protini.
Muda wa kutuma: Mei-29-2023